番組詳細
世界一の九州が始まる!
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世界一の九州が始まる！【水産業を変える魚の活け締め“渦巻処理”】
魚の鮮度を保つ技術で注目されている締め技の「渦巻処理」。開発者の熊本市の魚卸業、川津義雄商店代表の桂さんは「この技術で水産業界に革命を起こしたい」と意気込む。
番組内容１
国内の水産関係者が注目する魚の“活け締め”の特許技術、「渦巻処理」。
魚の中枢神経をあっという間に吸い取り絶命させる、唯一無二の“締め技”だ。
東京の中央卸売市場では渦巻処理をしたマグロの値段が従来より約4倍アップしたことも。
番組内容２
「常に美味しい魚を提供したい」と話す開発者、魚卸業の桂計助さん（38）の狙いは、うま味の保持と漁獲量に左右されない魚の取引価格の安定。
鮮度にこだわり、水産業界に革命を起こしたいと奮闘する桂さんの取り組みを追った。
制作
ＲＫＫ熊本放送
おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。
その他
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